segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Publicada hoje: Lei regulamentando a profissão de Sommelier

Publicada Hoje:
LEI No 12.467, DE 26 DE AGOSTO DE 2011

Dispõe sobre a regulamentação do exercício

A P R E S I D E N T A D A R E P Ú B L I C A

Faço saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei:

Art. 1o Considera-se sommelier, para efeitos desta Lei, aquele que executa o serviço especializado de vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes, supermercados e enotecas e em comissariaria de companhias aéreas e marítimas
Parágrafo único. (VETADO).

Art. 2o ( VETADO).

Art. 3o São atividades específicas do sommelier

I - participar no planejamento e na organização do serviço de vinhos nos estabelecimentos referidos no art. 1o desta Lei;
II - assegurar a gestão do aprovisionamento e armazenagem dos produtos relacionados ao serviço de vinhos;
III - preparar e executar o serviço de vinhos;
IV - atender e resolver reclamações de clientes, aconselhando e informando sobre as características do produto;
V - ensinar em cursos básicos e avançados de profissionais

Art. 4o Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.

Brasília, 26 de agosto de 2011; 190o da Independência e 123º da República.

DILMA ROUSSEFF
José Eduardo Cardozo
Fernando Haddad
Luís Inácio Lucena Adams

Interessante as razões dos vetos feitos na lei, para se evitar a obrigatoriedade do Sommelier e a exigência de certificação para poder exercer a profissão. Assim, nós amadores ainda podemos dar palpites...:

Senhor Presidente do Senado Federal, Comunico a Vossa Excelência que, nos termos do § 1o do art. 66 da Constituição, decidi vetar parcialmente, por inconstitucionalidade e contrariedade ao interesse público, o Projeto de Lei no 17, de 2011 (no 4.495/08 na Câmara dos Deputados), que "Dispõe sobre a regulamentação do exercício da profissão de Sommelier".

Ouvidos, os Ministérios da Justiça, da Educação e a Advocacia- Geral da União manifestaram-se pelo veto aos seguintes dispositivos:

Parágrafo único do art. 1o
Parágrafo único. É opcional aos estabelecimentos referidos no caput deste artigo a oferta da atividade exercida pelo provador

Art. 2o

Art. 2o Somente podem exercer a profissão de Sommelier os portadores de certificado de habilitação em cursos ministrados por instituições oficiais públicas ou privadas, nacionais ou estrangeiras, ou aqueles que, à data de promulgação desta Lei, estejam exercendo efetivamente a profissão há mais de 3 (três) anos.

Razões dos vetos
A Constituição Federal, em seu art. 5o, inciso XIII, assegura o livre exercício de qualquer trabalho, ofício ou profissão, cabendo imposição de restrições apenas quando houver a possibilidade de ocorrer algum dano à sociedade com a necessidade de proteção ao interesse público. Ademais, a redação conferida pelo parágrafo único do art. 1o poderia sugerir a obrigatoriedade da contratação de Sommelier pelos estabelecimentos citados no caput, violando o princípio da livre iniciativa."

Essas, Senhor Presidente, as razões que me levaram a vetar os dispositivos acima mencionados do projeto em causa, as quais ora submeto à elevada apreciação dos Senhores Membros do Congresso Nacional.

domingo, 28 de agosto de 2011

Tomado: Rutini Apartado 2003, La Rural

Esse eu tomei!
Nesse almoço de domingo, acompanhando pratos bem exóticos que minha sogra fez: moela e rabada. Excelentes, diga-se de passagem.. Adorei, especialmente a moela, muito macia e bem temperada, até porque a cozinheira tem uma mão muito boa...
Esse Rutini eu comprei na própria vinícola, quando visitei Mendoza ano passado. Aliás, recomendo a visita, é uma das vinícolas mais antigas da Argentina, tem um museu com os equipamentos antigos muito legal. Hoje em dia pertence ao clã dos Catena. Os vinhos tem muita qualidade.
E esse é um dos tops, um corte de 50% cabernet, 30% malbec e 20% syrah. Com coloração bem grená, com as bordas já clareadas.
Eu esperava um vinho já leve, pela idade, mas os aromas muito intensos de frutas vermelhas e baunilha, fruto dos 18 meses em barrica (50% de primeiro uso e 50% de segundo uso). Mas tudo muito bem integrado. Na boca é um veludo, muito frutado, denso, com ótimos tâninos, mas tudo muito macio, um final persistente que dá a impressão de leveza. Agüentava mais uns bons anos de guarda fácil.
Adorei, pena que só trouxe uma garrafa...

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Tomado: La Vieille Ferme 2009

Esse eu tomei!
Acompanhado da minha tia Eliete e de uma ótima pizza da Braz.
Um vinho do Rhone muito honesto, menos de 50 pilas e uma delícia.
Frutado, leve, delicado mas acima de tudo saboroso.
Uma pechincha da WorldWine. Recomendo muito!
Belo vinho. Bom achar vinho bom e barato, pois os caros tem obrigação de serem bons...

sábado, 20 de agosto de 2011

Tomado: Chateau Montelena Zinfandel 2006

Esse eu tomei!
Para comemorar o aniversário de meio ano do meu querido sobrinho Joaquim.
Um ótimo americano de Napa, da mesma vinícola que faz o chardonnay que ganhou o Julgamento de Paris.
Um vinho com bom corpo, aveludado, com fruta compotada no sabor, integrada com aromas e sabores de Madeira defumada, especiarias e tabaco. Final delicado, muito interessante.
Já fiquei fan dos americanos. Merecem respeito.

Tomado: Luca Malbec 2008

Esse eu tomei!
Belo malbec, frutado, boa madeira e grande corpo. Redondo e perfeito para carnes. Belo vinho da vinícola da filha do Catena, a Laura. Luca é o nome do filho dela.
Recomendo. Ótimo vinho.
Tomado no Estacion Sur, excelente restaurante argentino na Joaquim Eugênio de Lima. Na companhia dos velhos pais.....

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Tomado: Gentil "Hugel" 2009



Esse eu tomei!
Comprei este vinho no sábado, na WorldWine, acho que foi perto de 60 reais.
Uma boa compra. Um branco da Alsácia, mistura das uvas locais, um blend. Deve ter Gewurz, Riesling e não lembro mais qual.
Tem aromas florais e cítricos, bom corpo, ótima acidez, passou por cima de um salmão assado com cebola e alcaparras...a gordura ficou pequena. Belo papel.
Recomendo, razoavelmente barato e honesto.



Mas eu sou suspeito, adoro os vinhos da Alsace!

domingo, 14 de agosto de 2011

Tomado: Côtes d'Avanos, Narince e Chardonnay, 2009, Kavaklidere

Mais um vinho que tomei na Turquia, um branco agradável, bem frutado e , prá variar, pouco ácido, o que prejudicava um pouco sua persistência e frescor.
Bonzinho.

Tomados: Bourgogne Clos Saint Philibert Hautes Cotes de Nuit 2004 e Porto Ramos Pinto 10 anos

Coisa fina, branco da borgonha muito untuoso, amanteigado, frutado, final leve, delicado e saboroso, muito macio. Meo Camuzet e de primeira mesmo, recomendo... Estava há uns três anos na adega. Valeu a espera.
E o portinho é show, macio e complexo como um dez anos deve ser, acastanhado, marrom já clareado, enche a boca....acompanhou pudim de leite esplêndido, o melhor que eu já comi ... E diversos tipos de castanhas, macadamias, avelas, etc, envolvidas com chocolate...kopenhagen...perfeito.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Tomados: Vinhos Turcos

Depois de mais de um mês sem postar nada, em parte porque estava em férias, animei-me de comentar uma agradável experiência que tive. Uma grata surpresa, eu diria.

Estive em Istambul e adorei os vinhos turcos. É claro que não são vinhos extremamente complexos, fenomenais. Mas são muito decentes e alguns me surprenderam mesmo, coisa fina.

Achei que o grande defeito dos vinhos turcos, tanto brancos como tintos, é a falta de acidez. A maioria é bem redondo mesmo, sem nenhum ataque à boca. Quando a comida é bem temperada e forte faz falta.

Afora isso, os brancos são leves e refrescantes, inclusive os chardonnays. Os tintos costumam ter um corpo médio, frutados e com muitas especiarias.

Tomei brancos bons com uvas que não conhecia, como a Narince e a Sultaniye, especialmente do produtor Sarafin, dos melhores da região do norte, européia, no Mármara.

Outro produtor famoso, de que tomei diversos vinhos, é o Kavaklidere. Da região asiática de Ankara. Nos tintos percebi predominância de Syrah, Cabernet e Merlot.

Em suma, foi uma experiência agradável, mais uma prova de que não se pode ter preconceito com nenhum país produtor!


Bom cabernet, apesar de não muito potente.



esse eu não tomei, mas a garrafa é linda


bom branco com a Narince e Chardonnay




melhor tinto que tomei em Istambul, bem envelhecido, marrom, gostoso mesmo



um syrah de bom corpo, gastronõmico

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